Карамелизированный ананас с ромом
- Категория
- Овощи
- Способ
- На сковороде
- Тип блюда
- Десерт
- Посуда
- Сковорода
- Время
- ~15 мин
Аллергены:
- молоко
Кольца ананаса карамелизуют в масле с сахаром, затем в снятую с огня сковороду вливают заранее отмеренный тёмный ром и коротко прогревают, не поджигая. Часть алкоголя останется в соусе.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 900 гананаснебольшой свежий или 8 толстых колец, обсушить
- 35 гсливочное масло
- 60 гкоричневый сахар
- 0,5 штлаймсок после прогревания рома
- щепоткасоль
- 200 гванильное мороженоек подаче; или кокосовое, не оба сразу
- 200 гкокосовое мороженоевместо ванильного
- 50 млкокосовые сливкивместо рома; или апельсиновый сок
- 50 млапельсиновый соквместо кокосовых сливок
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены ананас, коричневый сахар, лайм, кокосовые сливки. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
251 ккал
Б 0,3 · Ж 28,3 · У 0,0
На 100 г продуктов (до готовки)
717 ккал
Б 0,9 · Ж 81,0 · У 0,1
На порцию
63 ккал
Б 0,1 · Ж 7,1 · У 0,0
Шаги
Подготовить и обсушить ананас. Алкоголь не брать.
В широкой сковороде растопить масло, добавить коричневый сахар и соль. Сразу выложить ананас в один слой: фруктовый сок поможет сахару перейти в соус. Полного растворения сахара в масле не ждать.
Обжарить по 2 минуты с каждой стороны до карамельной корочки. Если не помещается — партиями.
Влить кокосовые сливки или апельсиновый сок и прогреть 1 минуту.
Добавить сок лайма. Подавать сразу с мороженым, если берёте.
Заметки
- Сначала корочка. Карамелизуйте фрукт до рома: алкоголь не создаёт румяную корочку. Сахар в масле полностью растворять не нужно — сок ананаса поможет ему перейти в соус.
- Алкоголь не испаряется весь. За 1–2 минуты алкоголь не успевает полностью испариться: часть рома останется в соусе. Для стола без алкоголя выбирайте вариант без алкоголя.
- Один слой. Кольца в один слой, иначе вместо карамели получится варёный ананас в сиропе.