Пирожное «Картошка»
- Категория
- Яйца и молочные
- Способ
- Без термообработки
- Тип блюда
- Десерт
- Время
- ~35 мин
Аллергены:
- глютен
- молоко
- орехи
- Проверьте состав печенья и готовых смесей: возможно яйцо
Песочное печенье дробят в крошку с мелкими кусочками, не превращая его в пыль. Затем смешивают с мягким маслом, сгущёнкой и какао, лепят овалы и охлаждают в холодильнике. Плита и духовка не понадобятся.
Редакция sol-chef
Заранее
Запланируйте в режиме готовки
- Подготовка. Достать масло заранее: оно должно стать мягким, но не растопленным, иначе масса не будет держать форму.
Ингредиенты
- 300 гпесочное печеньеобычное пшеничное; состав на пачке смотреть отдельно
- 100 гсливочное масломягкое, не растопленное
- 100 гсгущённое молокообычная сгущёнка, не варёная
- 30 гкакао-порошокбез сахара, просеять если комками
- 10 гванильный сахарпакетик или щепотка ванилина
- 30 ггрецкие орехиполовинки, по одной в центр каждой «картошки»
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены песочное печенье, какао-порошок, ванильный сахар. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
1234 ккал
Б 13,3 · Ж 109,2 · У 58,3
На 100 г продуктов (до готовки)
537 ккал
Б 5,8 · Ж 47,5 · У 25,3
Шаги
Печенье сложить в пакет и размять скалкой в крошку с мелкими кусочками: не в пыль и не блендером до пудры. Крупные осколки тоже не оставлять — пирожное развалится.
Мягкое масло растереть со сгущёнкой, какао и ванильным сахаром до однородной пасты без комочков масла.
Вмешать крошку. Готовая масса должна лепиться и не блестеть от жира. Если она крошится, добавить ещё ложку сгущёнки; если липнет к рукам — немного крошки.
Сформировать овалы. В центр каждого вдавить половинку грецкого ореха и залепить, чтобы орех не торчал. Выложить на тарелку.
Убрать в холодильник минимум на 15 минут, пока не схватятся.
Заметки
- Крошка. Нужны крупинки и мелкие кусочки, не мука. Блендер до пудры даёт вязкую пасту без «картофельной» фактуры. Скалка в пакете или толкушка.
- Масло. Мягкое, как для намазывания. Растопленное вытечет при лепке, холодильник это не спасёт: жир застынет пятнами, крошка не свяжется.
- Сгущёнка. Обычная, не варёная. Варёнка гуще и темнее: масса станет как конфеты, не как «картошка».
- Холодильник. 15 минут — минимум, чтобы овалы не оплыли. На ночь можно: плотнее, вкус тот же. В морозилку на час не надо — внутри льдинки.
- Коньяк. По желанию столовая ложка в пасту к маслу. В базу не входит: без алкоголя рецепт полный. Детям такой вариант не давать.
- С рикоттой и бананом. Это уже другой десерт: рикотта и банан вместо сгущёнки. Влажнее и слаще бананом, не классическая «картошка».
- Печенье. Нужно пшеничное песочное печенье. Яйцо в его составе не всегда указано однозначно, поэтому в карточке его отмечают как неизвестное. Овсяное печенье и крекеры не подойдут: у них другая крошка.
- Белая. Какао убрать полностью, обвалять в стружке. Какао в массу «для цвета» не возвращать: иначе это база с кокосом, не белая картошка.