Рулетики из баклажана с творожным сыром и орехами

Name: Рулетики из баклажана с творожным сыром и орехами
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 700 г баклажаны; 250 г творожный сыр; 80 г грецкие орехи; 1–2 зубчик чеснок; 20 г кинза; 20 г петрушка; 20 г укроп; 1 ч. л. (~5 мл) лимонный сок; по вкусу соль; по вкусу чёрный перец; 3–3 ст. л. (~45–45 мл) растительное масло

Категория: Овощи
Способ: На сковороде
Тип блюда: Закуска
Посуда: Сковорода
Время: ~45 мин

Аллергены:

молоко
орехи

Продольные пластины баклажана запекают до мягкости, полностью остужают и сворачивают с творожным сыром, чесноком и рублеными грецкими орехами.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

баклажаны · в рецепте 700 г

700 гбаклажаны2 крупных
250 гтворожный сыр
80 ггрецкие орехи
1–2 зубчикчеснок
20 гкинзаили петрушка, или укроп — не все сразу
20 гпетрушкавместо кинзы или укропа
20 гукропвместо кинзы или петрушки
1 ч. л. (~5 мл)лимонный сок
по вкусусоль
по вкусучёрный перец
3–3 ст. л. (~45–45 мл)растительное маслона гриле ломтики берут чуть больше масла

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены творожный сыр, кинза, лимонный сок. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

1066 ккал

Б 19,3 · Ж 94,2 · У 54,2

На 100 г продуктов (до готовки)

129 ккал

Б 2,3 · Ж 11,4 · У 6,6

На порцию

267 ккал

Б 4,8 · Ж 23,6 · У 13,5

Шаги

Нарезать баклажаны вдоль пластинами толщиной 4–5 мм. Слегка посолить и оставить на 15 минут, затем промокнуть выделившуюся влагу.
Смазать ломтики маслом с обеих сторон. Обжарить на раскалённой сковороде-гриль партиями по 2–3 минуты с каждой стороны до мягкости и полос. Не перегружать сковороду.
Остудить баклажаны полностью.
Орехи подсушить на сухой сковороде и мелко порубить. Смешать с творожным сыром, чесноком, зеленью, лимонным соком и перцем.
Выложить по 1–1,5 ч. л. начинки на широкий край каждого ломтика, свернуть рулетиком и убрать в холодильник на 15 минут.

Заметки

Запекание, не жарка. В духовке меньше масла и чище вкус баклажана. На сковороде-гриль тоже можно, но ломтики наберут жир.
Холодные пластины. На горячие ломтики начинку не кладите: сыр станет жидким и вытечет.
Толщина. Нарезка вдоль должна быть одинаковой, 4–5 мм. Тонкие пластины рвутся, толстые не скручиваются.
Соль заранее. Посолите баклажаны на 15 минут, затем промокните выделившуюся влагу. Иначе они останутся водянистыми, а начинка может потечь.
Хранение. Держать закрытыми в холодильнике и использовать в течение 1–2 суток.