Рулетики из баклажана с творожным сыром и орехами

Name: Рулетики из баклажана с творожным сыром и орехами
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 700 г баклажаны; 120 г творожный сыр; 140 г грецкие орехи; 1–2 зубчик чеснок; 20 г кинза; 20 г петрушка; 20 г укроп; 1 ч. л. (~5 мл) лимонный сок; по вкусу соль; по вкусу чёрный перец; 3–3 ст. л. (~45–45 мл) растительное масло; 1 ч. л. (~5 мл) хмели-сунели; 30 мл вода; 40 г зёрна граната

Категория: Овощи
Способ: На сковороде
Тип блюда: Закуска
Посуда: Сковорода
Время: ~45 мин

Аллергены:

молоко
орехи

Продольные пластины баклажана запекают до мягкости, полностью остужают и сворачивают с творожным сыром, чесноком и рублеными грецкими орехами.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

баклажаны · в рецепте 700 г

700 гбаклажаны2 крупных
120 гтворожный сырчасть заменена ореховой пастой
140 ггрецкие орехичасть в пасту с чесноком, кинзой и хмели-сунели
1–2 зубчикчеснок
20 гкинзаили петрушка, или укроп — не все сразу
20 гпетрушкавместо кинзы или укропа
20 гукропвместо кинзы или петрушки
1 ч. л. (~5 мл)лимонный сок
по вкусусоль
по вкусучёрный перец
3–3 ст. л. (~45–45 мл)растительное маслона гриле ломтики берут чуть больше масла
1 ч. л. (~5 мл)хмели-сунели
30 млводачтобы собрать ореховую пасту
40 гзёрна гранатак подаче

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены творожный сыр, кинза, лимонный сок, хмели-сунели, зёрна граната. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

1459 ккал

Б 28,3 · Ж 133,2 · У 62,6

На 100 г продуктов (до готовки)

159 ккал

Б 3,1 · Ж 14,5 · У 6,8

На порцию

365 ккал

Б 7,1 · Ж 33,3 · У 15,6

Шаги

Нарезать баклажаны вдоль пластинами толщиной 4–5 мм. Слегка посолить и оставить на 15 минут, затем промокнуть выделившуюся влагу.
Смазать ломтики маслом с обеих сторон. Запекать при 220 °C 15–18 минут, один раз перевернув, до мягкости и румяных краёв. Можно обжарить на сковороде-гриль.
Смазать ломтики маслом с обеих сторон. Обжарить на раскалённой сковороде-гриль партиями по 2–3 минуты с каждой стороны до мягкости и полос. Не перегружать сковороду.
Часть орехов с чесноком, кинзой, хмели-сунели и водой растереть в пасту. Смешать с творожным сыром, оставшимися рублеными орехами, лимонным соком и перцем. Для этого варианта берите кинзу, не петрушку и не укроп.
Свернуть рулетики с начинкой, охладить 15 минут. При подаче посыпать зёрнами граната.

Заметки

Запекание, не жарка. В духовке меньше масла и чище вкус баклажана. На сковороде-гриль тоже можно, но ломтики наберут жир.
Холодные пластины. На горячие ломтики начинку не кладите: сыр станет жидким и вытечет.
Толщина. Нарезка вдоль должна быть одинаковой, 4–5 мм. Тонкие пластины рвутся, толстые не скручиваются.
Соль заранее. Посолите баклажаны на 15 минут, затем промокните выделившуюся влагу. Иначе они останутся водянистыми, а начинка может потечь.
Хранение. Держать закрытыми в холодильнике и использовать в течение 1–2 суток.