Салат со свёклой, фетой и рукколой
- Категория
- Овощи
- Способ
- В духовке
- Тип блюда
- Салат
- Время
- ~110 мин
Аллергены:
- молоко
- горчица
- орехи
Выложите запечённую свёклу на сухую рукколу с фетой и грецкими орехами и полейте бальзамическо-горчичной заправкой. Свёклу обязательно полностью остудите: от тёплой свёклы сыр размягчится, а руккола быстро завянет.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 600 гсвёкласырая; или 450–500 г уже приготовленной и очищенной — эти массы не равнозначны
- 120 груккола
- 180 гфета
- 70 ггрецкие орехи
- 45 млоливковое масло
- 20 млбальзамический уксус
- 1 ч. л. (~5 мл)мёд
- 1 ч. л. (~5 мл)дижонская горчица
- по вкусусоль
- по вкусучёрный перец
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены свёкла, руккола, фета. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
865 ккал
Б 10,9 · Ж 86,6 · У 19,9
На 100 г продуктов (до готовки)
589 ккал
Б 7,4 · Ж 58,9 · У 13,5
На порцию
216 ккал
Б 2,7 · Ж 21,7 · У 5,0
Шаги
Если свёкла сырая (около 600 г), завернуть каждую в фольгу и запекать при 190 °C 60–90 минут до мягкости. Полностью остудить, очистить, нарезать дольками. Если уже приготовленная и очищенная — 450–500 г.
Орехи подсушить на сухой сковороде 3–4 минуты и крупно порубить.
Взбить масло, бальзамик, мёд, горчицу, соль и перец до эмульсии.
Рукколу вымыть и полностью обсушить. Выложить на блюдо, добавить холодную свёклу, раскрошенную фету и орехи. Полить заправкой непосредственно перед подачей.
Заметки
- Духовка. В фольге вкус свёклы получается насыщеннее, а мякоть — менее водянистой, чем после варки в кастрюле.
- Остудить. Тёплая свёкла размягчает фету и быстро увядает рукколу. Собирайте только холодную.
- Цвет. Свёкла красит всё. Если нужен чистый вид — заправьте дольки отдельно частью соуса, затем выложите на листья.
- Орехи. Подсушите грецкие орехи на сухой сковороде 3–4 минуты: они станут ароматнее и хрустящее. Этот шаг необязателен — сырые орехи тоже подойдут, но вкус будет мягче.
- Готовая свёкла. Если свёкла уже запечена или продаётся в вакууме без лишнего рассола, возьмите 450–500 г очищенной, духовку не включайте и начните с орехов. Это не то же самое, что 600 г сырой свёклы. Варёную свёклу из пакета обсушите.