Шакшука с томатами и базиликом

Name: Шакшука с томатами и базиликом
Total time: 20 min
Ingredients: 3 шт яйца; 300 г помидоры; 1 ст. л. (~15 мл) томатная паста; 2 зубчик чеснок; 1 пучок базилик свежий; 1 ст. л. (~15 мл) оливковое масло; 0,5 ч. л. (~3 мл) зира; по вкусу соль; по вкусу чёрный перец

Категория: Яйца и молочные
Способ: В духовке
Тип блюда: Завтрак
Время: ~20 мин

Аллергены:

яйцо

Яйца готовят в густом томатном соусе с чесноком и зирой, а свежий базилик добавляют в самом конце. Сначала уварите соус, затем сделайте в нём углубления, выпустите яйца и доведите под крышкой: белок схватится, а желток останется жидким.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

помидоры · в рецепте 300 г

3 штяйца
300 гпомидорынарезать кубиком
1 ст. л. (~15 мл)томатная паста
2 зубчикчеснокизмельчить
1 пучокбазилик свежийнесколько веточек
1 ст. л. (~15 мл)оливковое масло
0,5 ч. л. (~3 мл)зира
по вкусусоль
по вкусучёрный перец

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены базилик свежий, зира. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

417 ккал

Б 23,5 · Ж 29,3 · У 19,5

На 100 г продуктов (до готовки)

85 ккал

Б 4,8 · Ж 6,0 · У 4,0

Шаги

Разогреть духовку до 180 °C: соус варится на плите, яйца дойдут в камере.
Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне и обжарить измельчённый чеснок с зирой до появления аромата.
Добавить нарезанные помидоры и томатную пасту, посолить и поперчить.
Тушить соус на среднем огне, периодически помешивая, пока томаты не размягчатся и масса не загустеет.
Сделать ложкой углубления в соусе по числу яиц и аккуратно выпустить в них яйца.
Переставить сковороду или форму в духовку. Белок должен побелеть, желток остаться жидким — это не 4–6 минут под крышкой.
Снять с огня, посыпать мелко нарезанным свежим базиликом и подавать со свежим хлебом.

Заметки

Густота соуса. Выпускайте яйца, когда томатная масса уже стала густой. В жидком соусе белок растечётся.
Яйца. Под крышкой белок схватывается быстро. Снять с плиты, пока желток ещё подвижен: дольше — сухой желток.
Сковорода. Нужна глубокая сковорода с крышкой. Без крышки верх белка не успеет побелеть, пока желток не пересушится.
Базилик. Свежий — в конце, на снятую с огня сковороду. Тушить вместе с томатами не стоит: аромат уйдёт.
Подача. К шакшуке подают тёплую питу, халу или подсушенный багет: ими удобно вымакивать томатный соус и желток прямо со сковороды. Блюдо принято ставить на стол в той же сковороде, посыпав зеленью.
Пропорции яиц и соуса. На 300 г помидоров оптимально брать 2–3 яйца: в уваренном соусе делают ровно столько углублений, сколько яиц планируется выпустить.