Сырные шарики с чесноком и зеленью

Name: Сырные шарики с чесноком и зеленью
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 220 г твёрдый сыр; 160 г творожный сыр; 2 шт яйца; 1–2 зубчик чеснок; 1–2 ст. л. (~15–30 мл) майонез; 20 г укроп; 40 г грецкие орехи; 15 г кунжут; щепотка паприка; по вкусу соль; по вкусу чёрный перец

Категория: Яйца и молочные
Способ: Без термообработки
Тип блюда: Закуска
Время: ~45 мин

Аллергены:

яйцо
молоко

Тёртый твёрдый сыр, творожный сыр и яйца вкрутую смешивают, скатывают в шарики и обваливают в укропе, орехах или кунжуте. Майонез добавляют только если масса получилась сухой: он нужен для плотности, а не для вкуса салата.

Редакция sol-chef

Заранее

Запланируйте в режиме готовки

Подготовка. Сварить яйца вкрутую 9–10 минут после закипания, сразу охладить в ледяной воде и очистить. Твёрдый сыр держать в холодильнике до натирания: тёплый мажется, а не даёт стружку.

Ингредиенты

У меня

твёрдый сыр · в рецепте 220 г

220 гтвёрдый сырохлаждённый, на мелкой тёрке
160 гтворожный сыр
2 штяйцасваренные вкрутую, на мелкой тёрке
1–2 зубчикчеснок
1–2 ст. л. (~15–30 мл)майонезтолько если масса крошится
20 гукропмелко, для обсыпки
40 ггрецкие орехимелкая крошка, часть шариков
15 гкунжутдля обсыпки части шариков
щепоткапаприкадля обсыпки части шариков
по вкусусольчасто не нужна
по вкусучёрный перец

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены творожный сыр, укроп. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

936 ккал

Б 72,7 · Ж 71,6 · У 2,7

На 100 г продуктов (до готовки)

288 ккал

Б 22,4 · Ж 22,0 · У 0,8

На порцию

117 ккал

Б 9,1 · Ж 9,0 · У 0,3

Шаги

Охлаждённый твёрдый сыр и яйца натереть на мелкой тёрке. Чеснок натереть или пропустить через пресс.
Смешать сыр, яйца, творожный сыр, чеснок и перец. Если масса крошится, добавить 1 ст. л. майонеза. Попробовать на соль.
Охладить массу 15–20 минут: она станет пластичнее и будет меньше липнуть к рукам.
Влажными руками скатать шарики размером с грецкий орех. Обвалять часть в укропе, часть — в орехах, паприке или кунжуте, если кладёте. Охладить ещё 20 минут и подавать.

Заметки

Майонез по минимуму. Творожный сыр и так делает массу гладкой. Майонез добавляйте только как регулятор, если масса крошится. Избыток сделает шарики слишком мягкими и липкими.
Обсыпка. На одном блюде хорошо смотрятся разные обсыпки: укроп, паприка и кунжут. Так легче отличить порции, и все шарики не сольются в один зелёный ком.
Влажный сыр. Если твёрдый сыр мокрый или яйца не обсушены, масса поплывёт и шарики не держат форму. Обсушить продукты салфеткой до смешивания.
Холод. Перед лепкой поставьте массу в холодильник на 15–20 минут: она станет пластичнее и будет меньше липнуть к рукам. После обсыпки охладите шарики ещё 20 минут, чтобы они лучше держали форму.
Соль. Сыр солоноватый. Сначала попробуйте массу, потом солите.
Хранение. Держать закрытыми в холодильнике и использовать в течение 2 суток.