Запечённые яблоки с мёдом и орехами

Name: Запечённые яблоки с мёдом и орехами
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 720 г яблоки; 30 г грецкие орехи; 40 г мёд; 1 ч. л. (~5 мл) корица; 10 г сливочное масло

Категория: Овощи
Способ: В духовке
Тип блюда: Десерт
Время: ~45 мин

Аллергены:

молоко
орехи

Кисло-сладкие яблоки запекают целиком, наполняя полости грецким орехом, корицей и маслом. Мёд добавляют сразу после духовки: при выпечке он подгорит.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

яблоки · в рецепте 720 г

720 гяблоки4 средних кисло-сладких ~180 г: Антоновка, Симеренко или Гренни Смит; сладкие рыхлые развалятся
30 ггрецкие орехикрупно порубить, в полость
40 гмёдполить сразу после выпечки, на горячие; в духовку не класть
1 ч. л. (~5 мл)корицамолотая, в начинку
10 гсливочное маслокусочками в полость, не глазурь с начала выпечки

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены корица. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

764 ккал

Б 6,9 · Ж 29,0 · У 137,8

На 100 г продуктов (до готовки)

95 ккал

Б 0,9 · Ж 3,6 · У 17,2

На порцию

191 ккал

Б 1,7 · Ж 7,3 · У 34,5

Шаги

Разогреть духовку до 180 °C.
Яблоки вымыть. Срезать крышечку с плодоножкой. Вынуть сердцевину ножом или выемкой, не протыкая дно.
Грецкие орехи крупно порубить, смешать с корицей. Заполнить полости смесью и кусочком масла.
Поставить яблоки в форму вертикально, крышечками накрыть. На дно влить 2–3 ст. л. воды.
Запекать, пока нож входит в мякоть без сопротивления, а бока ещё держат форму.
Достать форму. Сразу полить мёдом по полостям и бокам. Мёд в духовку не возвращать — подгорит. Подать тёплыми.

Заметки

Мёд после, не до. Мёд при долгой выпечке может потемнеть и дать слишком горький вкус, поэтому добавляйте его только после духовки. Полейте яблоки прямо в форме: горячая мякоть впитает мёд. Возвращать яблоки в духовку для «карамелизации» не нужно.
Сорт. Берите плотные кисло-сладкие яблоки: Антоновку, Симиренко или Гренни Смит. Сладкие рыхлые сорта, такие как голден и гала, развалятся в кашу и не удержат начинку.
Дно полости. Удаляйте сердцевину, не протыкая низ яблока. Через отверстие вытекут масло, мёд и творог, а само яблоко осядет.
Вода в форме. 2–3 ст. л. на дно — пар, чтобы низ не пригорел. Больше жидкости даст варку, не запекание.
Готовность. Нож входит без хруста, бока ещё стоят. Передержать — каша, недодержать — твёрдая середина у семечек.
Пряности. В базе молотая корица в полости. Много корицы горчит и перебивает яблоко.