Запечённые яблоки с мёдом и орехами
- Категория
- Овощи
- Способ
- В духовке
- Тип блюда
- Десерт
- Время
- ~45 мин
Аллергены:
- глютен
- молоко
- соя
- орехи
Кисло-сладкие яблоки запекают целиком, наполняя полости грецким орехом, корицей и маслом. Мёд добавляют сразу после духовки: при выпечке он подгорит.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 720 гяблоки4 средних кисло-сладких ~180 г: Антоновка, Симеренко или Гренни Смит; сладкие рыхлые развалятся
- 30 ггрецкие орехикрупно порубить, в полость
- 10 гсливочное маслокусочками в полость, не глазурь с начала выпечки
- 2 штбадьянзвёздочки, растолочь; не гвоздика (cloves)
- 8 гимбирьсвежий, мелко натереть; вместо корицы
- 40 гкленовый сиропвместо мёда, полить после выпечки
- 0,5 ч. л. (~3 мл)соевый соускапля в кленовый сироп, не больше; обычный пшеничный
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены бадьян, имбирь, кленовый сироп. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
644 ккал
Б 7,0 · Ж 29,0 · У 105,1
На 100 г продуктов (до готовки)
84 ккал
Б 0,9 · Ж 3,8 · У 13,8
На порцию
161 ккал
Б 1,7 · Ж 7,3 · У 26,3
Шаги
Разогреть духовку до 180 °C.
Яблоки вымыть. Срезать крышечку с плодоножкой. Вынуть сердцевину ножом или выемкой, не протыкая дно.
Растолките в ступке звёздочки бадьяна — не гвоздику. Натрите имбирь и смешайте его вместе с бадьяном и рублеными орехами. Корицу не добавляйте. Наполните полости и положите сверху по кусочку масла.
Поставить яблоки в форму вертикально, крышечками накрыть. На дно влить 2–3 ст. л. воды.
Запекать, пока нож входит в мякоть без сопротивления, а бока ещё держат форму.
Достать форму. Смешать кленовый сироп с каплей соевого соуса и сразу полить горячие яблоки. Мёд не класть. В духовку не возвращать. Подать тёплыми.
Заметки
- Мёд после, не до. Мёд при долгой выпечке может потемнеть и дать слишком горький вкус, поэтому добавляйте его только после духовки. Полейте яблоки прямо в форме: горячая мякоть впитает мёд. Возвращать яблоки в духовку для «карамелизации» не нужно.
- Сорт. Берите плотные кисло-сладкие яблоки: Антоновку, Симиренко или Гренни Смит. Сладкие рыхлые сорта, такие как голден и гала, развалятся в кашу и не удержат начинку.
- Дно полости. Удаляйте сердцевину, не протыкая низ яблока. Через отверстие вытекут масло, мёд и творог, а само яблоко осядет.
- Вода в форме. 2–3 ст. л. на дно — пар, чтобы низ не пригорел. Больше жидкости даст варку, не запекание.
- Готовность. Нож входит без хруста, бока ещё стоят. Передержать — каша, недодержать — твёрдая середина у семечек.
- Пряности. В базе молотая корица в полости. Много корицы горчит и перебивает яблоко.