Запечённые яблоки с мёдом и орехами
- Категория
- Овощи
- Способ
- В духовке
- Тип блюда
- Десерт
- Время
- ~45 мин
Аллергены:
- яйцо
- молоко
- орехи
Кисло-сладкие яблоки запекают целиком, наполняя полости грецким орехом, корицей и маслом. Мёд добавляют сразу после духовки: при выпечке он подгорит.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 720 гяблоки4 средних кисло-сладких ~180 г: Антоновка, Симеренко или Гренни Смит; сладкие рыхлые развалятся
- 30 ггрецкие орехикрупно порубить, в полость
- 40 гмёдполить сразу после выпечки, на горячие; в духовку не класть
- 1 ч. л. (~5 мл)корицамолотая, в начинку
- 10 гсливочное маслокусочками в полость, не глазурь с начала выпечки
- 150 гтворог9–18%, в начинку; влажный отжать, иначе вытечет
- 1 штяйцов начинку, связывает творог
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены корица, творог. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
835 ккал
Б 13,4 · Ж 34,0 · У 138,3
На 100 г продуктов (до готовки)
98 ккал
Б 1,6 · Ж 4,0 · У 16,3
На порцию
209 ккал
Б 3,3 · Ж 8,5 · У 34,6
Шаги
Разогреть духовку до 180 °C.
Яблоки вымыть. Срезать крышечку с плодоножкой. Вынуть сердцевину ножом или выемкой, не протыкая дно.
Творог размять с яйцом, рублеными орехами и корицей до густой начинки, не жидкой. Заполнить полости, не утрамбовывая до краёв: яйцо чуть поднимется. Сверху кусочек масла.
Поставить яблоки в форму вертикально, крышечками накрыть. На дно влить 2–3 ст. л. воды.
Запекать, пока нож входит в мякоть без сопротивления, а бока ещё держат форму.
Достать форму. Сразу полить мёдом по полостям и бокам. Мёд в духовку не возвращать — подгорит. Подать тёплыми.
Заметки
- Мёд после, не до. Мёд при долгой выпечке может потемнеть и дать слишком горький вкус, поэтому добавляйте его только после духовки. Полейте яблоки прямо в форме: горячая мякоть впитает мёд. Возвращать яблоки в духовку для «карамелизации» не нужно.
- Сорт. Берите плотные кисло-сладкие яблоки: Антоновку, Симиренко или Гренни Смит. Сладкие рыхлые сорта, такие как голден и гала, развалятся в кашу и не удержат начинку.
- Дно полости. Удаляйте сердцевину, не протыкая низ яблока. Через отверстие вытекут масло, мёд и творог, а само яблоко осядет.
- Вода в форме. 2–3 ст. л. на дно — пар, чтобы низ не пригорел. Больше жидкости даст варку, не запекание.
- Готовность. Нож входит без хруста, бока ещё стоят. Передержать — каша, недодержать — твёрдая середина у семечек.
- Пряности. В базе молотая корица в полости. Много корицы горчит и перебивает яблоко.