Яйца, запечённые в хлебе

Name: Яйца, запечённые в хлебе
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 160 г хлеб; 2 шт яйца; 15 г сливочное масло; по вкусу соль; по вкусу чёрный перец; 40 г сыр тёртый; 5 г зелень

Категория: Яйца и молочные
Способ: В духовке
Тип блюда: Завтрак
Время: ~20 мин

Осторожно

Жидкий желток не считается полностью безопасным. Детям, беременным, пожилым людям и людям с ослабленным иммунитетом запекайте яйца до полного схватывания белка и желтка либо используйте пастеризованные яйца.

Аллергены:

яйцо
глютен
молоко

В толстом ломте вырезают лунку, хлеб коротко подсушивают в духовке, затем в отверстие выпускают яйцо. Предварительная подсушка не даёт дну размокнуть.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

хлеб · в рецепте 160 г

160 гхлеб2 толстых ломтя для тостов или плотный деревенский
2 штяйца
15 гсливочное маслорастопить, смазать хлеб с обеих сторон
по вкусусоль
по вкусучёрный перец
40 гсыр тёртыйна рамку хлеба, не в лунку
5 гзеленьк подаче

КБЖУ ориентировочно

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

675 ккал

Б 27,5 · Ж 27,3 · У 79,4

На 100 г продуктов (до готовки)

245 ккал

Б 10,0 · Ж 9,9 · У 28,9

На порцию

337 ккал

Б 13,8 · Ж 13,6 · У 39,7

Шаги

Разогреть духовку до 200 °C. В каждом ломте вырезать отверстие диаметром 5–6 см, оставляя прочную рамку.
Слегка смазать хлеб с обеих сторон растопленным маслом. Выложить на противень с пергаментом.
Запекать 3–4 минуты, чтобы хлеб подсох и держал форму.
Достать противень, аккуратно разбить в каждую лунку по яйцу. Посолить и поперчить. Если берёте сыр — посыпать рамку хлеба, не само яйцо.
Вернуть в духовку и запекать 6–10 минут, пока белок полностью не станет непрозрачным и плотным. Для безопасного полностью приготовленного варианта запекать до полного схватывания желтка; время здесь только ориентир, при необходимости продолжить ещё 1–2 минуты.
Посыпать зеленью, если берёте, и подать сразу.

Заметки

Подсушка. Сначала подсушите хлеб в духовке 3–4 минуты: иначе дно может размокнуть от белка и провалиться.
Размер лунки. 5–6 см при обычном яйце. Крупное яйцо просит лунку шире, иначе белок перельётся через край и сгорит на противне.
Желток. Время 6–10 минут служит только ориентиром. Для полностью приготовленного безопасного варианта дождитесь, пока желток полностью схватится. Жидкий желток не считается полностью приготовленным.
Хлеб. Нужен плотный толстый ломоть тостового или деревенского хлеба. Мягкий нарезной хлеб схлопнется вокруг яйца.
Сыр. Если берёте — сыпать на рамку хлеба, не в лунку: иначе яйцо утонет в жирной корке и хуже схватится.