Яйца, запечённые в хлебе

Name: Яйца, запечённые в хлебе
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 160 г хлеб; 2 шт яйца; 15 г сливочное масло; по вкусу соль; по вкусу чёрный перец; 40 г сыр тёртый; 5 г зелень; 40 г бекон

Категория: Яйца и молочные
Способ: В духовке
Тип блюда: Завтрак
Время: ~20 мин

Осторожно

Жидкий желток не считается полностью безопасным. Детям, беременным, пожилым людям и людям с ослабленным иммунитетом запекайте яйца до полного схватывания белка и желтка либо используйте пастеризованные яйца.

Аллергены:

яйцо
глютен
молоко

В толстом ломте вырезают лунку, хлеб коротко подсушивают в духовке, затем в отверстие выпускают яйцо. Предварительная подсушка не даёт дну размокнуть.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

хлеб · в рецепте 160 г

160 гхлеб2 толстых ломтя для тостов или плотный деревенский
2 штяйца
15 гсливочное маслорастопить, смазать хлеб с обеих сторон
по вкусусоль
по вкусучёрный перец
40 гсыр тёртыйна рамку за 2 минуты до конца
5 гзеленьк подаче
40 гбеконготовые хрустящие кусочки в лунку до яйца

КБЖУ ориентировочно

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

1034 ккал

Б 53,1 · Ж 55,3 · У 80,0

На 100 г продуктов (до готовки)

291 ккал

Б 15,0 · Ж 15,6 · У 22,5

На порцию

517 ккал

Б 26,6 · Ж 27,6 · У 40,0

Шаги

Разогреть духовку до 200 °C. В каждом ломте вырезать отверстие диаметром 5–6 см, оставляя прочную рамку.
Слегка смазать хлеб с обеих сторон растопленным маслом. Выложить на противень с пергаментом.
Запекать 3–4 минуты, чтобы хлеб подсох и держал форму.
Достать противень. В каждую лунку положить немного готового хрустящего бекона, затем разбить яйцо. Посолить и поперчить.
Вернуть в духовку. За 2 минуты до конца посыпать сыром рамку хлеба. Всего 6–10 минут — ориентир: белок непрозрачный и плотный; для безопасного варианта запекать до полного схватывания желтка.
Посыпать зеленью, если берёте, и подать сразу.

Заметки

Подсушка. Сначала подсушите хлеб в духовке 3–4 минуты: иначе дно может размокнуть от белка и провалиться.
Размер лунки. 5–6 см при обычном яйце. Крупное яйцо просит лунку шире, иначе белок перельётся через край и сгорит на противне.
Желток. Время 6–10 минут служит только ориентиром. Для полностью приготовленного безопасного варианта дождитесь, пока желток полностью схватится. Жидкий желток не считается полностью приготовленным.
Хлеб. Нужен плотный толстый ломоть тостового или деревенского хлеба. Мягкий нарезной хлеб схлопнется вокруг яйца.
Сыр. Если берёте — сыпать на рамку хлеба, не в лунку: иначе яйцо утонет в жирной корке и хуже схватится.