Кухонная шпаргалка

Книга

Рецепты

Сначала мясо, птица, овощи, рыба, гарниры, завтраки или десерты. В главе сразу все рецепты; способ и посуда только сужают список. Калькулятор

Быстрые фильтры

2 рецепта

← Оглавление · Другое

Основа
Способ
Посуда

Ароматизированное масло с чили и мёдом

Сливочное масло размягчают и смешивают с чесноком, кунжутом, корейским перцем, паприкой и мёдом до однородного цвета. Им сразу смазывают горячую кукурузу или запечённые овощи, а остаток заворачивают в пергамент колбаской и убирают в холодильник, чтобы потом нарезать медальонами.

Категория
Яйца и молочные
Способ
Без термообработки
Тип блюда
Соус
Время
~70 мин
Сложность
просто

Аллергены:

  • молоко
  • кунжут

Бёр Манье

Beurre manié («размятое масло») — гладкая паста из равных частей размягчённого сливочного масла и муки. Её вмешивают венчиком в горячую подливу, суп или соус, чтобы быстро загустить блюдо без комков. Готовность проверяют тестом nappe по обратной стороне ложки.

Категория
Яйца и молочные
Способ
Варка
Тип блюда
Соус
Время
~70 мин
Сложность
просто

Аллергены:

  • глютен
  • молоко
Рецепты — Кухонная шпаргалка