Финиковые шарики без выпечки

Name: Финиковые шарики без выпечки
Total time: 20 min
Ingredients: 200 г финики; 100 г грецкие орехи; 30 г кокосовая стружка; щепотка соль; 25 г тахини; 1 ч. л. (~5 мл) белое мисо

Категория: Овощи
Способ: Без термообработки
Тип блюда: Десерт
Время: ~20 мин

Аллергены:

кунжут
соя
орехи

Финики без косточек растирают с грецкими орехами, какао и щепоткой соли в липкую массу, катают шарики и обваливают в кокосовой стружке. Связка — сами финики, духовка не нужна.

Редакция sol-chef

Заранее

Запланируйте в режиме готовки

Подготовка. Проверить финики: даже в пачке с пометкой «без косточек» иногда попадаются косточки — удалить их. Если финики сухие и жёсткие, залить тёплой водой на 10 минут, затем хорошо отжать: лишняя вода сделает массу слишком мягкой.

Ингредиенты

У меня

финики · в рецепте 200 г

200 гфиникибез косточек, мягкие
100 ггрецкие орехиядра; крупная крошка, не паста
30 гкокосовая стружкадля обвалки шариков, не в массу
щепоткасольна массу; без неё какао горчит
25 гтахиникунжутная паста вместо какао; размешать, если масло отслоилось
1 ч. л. (~5 мл)белое мисобелое рисовое, капля на всю массу; ячменное не брать — в нём глютен

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены финики, кокосовая стружка, тахини, белое мисо. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

654 ккал

Б 15,0 · Ж 65,0 · У 14,0

На 100 г продуктов (до готовки)

654 ккал

Б 15,0 · Ж 65,0 · У 14,0

Шаги

Измельчить грецкие орехи до крупной крошки: ножом или короткими импульсами в чаше. Не растирать в масло.
Добавить финики, тахини, белое мисо и щепотку соли. Какао не класть. Растереть в липкую массу. Муку, яйца и сахар не класть.
Скатать шарики около 20 г влажными руками. Если масса крошится — ещё минуту растереть финики, воду не лить.
Обвалять шарики в кокосовой стружке. Есть можно сразу; в холодильнике они лучше держат форму.

Заметки

Косточки. Пачка «без косточек» не гарантия. Косточка в комбайне сломает нож, в ручной массе — зуб. Проверять каждый финик.
Сухие финики. Жёсткие финики не соберутся в шар. Короткая ванна в тёплой воде, затем отжать досуха. Мокрые финики размажут массу в кашу — воду в миску не доливать.
Без сахара и муки. Сладость — финики. Сахар, мука и яйца портят текстуру: мука сушит, яйцо без духовки не схватится.
Орехи крошкой. Грецкие орехи оставляют крупной крошкой. Если прокрутить до пасты, масса станет жирной и не скатается.
Соль. Щепотка не «солит десерт», а снимает горечь какао. Без соли шарики плоские на вкус.
Тахини и мисо. Для варианта с тахини или мисо какао лучше уменьшить или убрать, чтобы его горечь не спорила с кунжутной нотой. Берите белое мисо, капля на всю массу. С мисо соль почти не нужна — пробовать массу.
Хранение. Закрытая банка в холодильнике 5–7 дней. Духовку не включать: это сборка, не печенье.