Кокосовые шарики в стиле Рафаэлло
- Категория
- Яйца и молочные
- Способ
- Без термообработки
- Тип блюда
- Десерт
- Время
- ~90 мин
Аллергены:
- молоко
Сгущёнку смешивают с кокосовой стружкой и дают массе постоять, затем лепят шарики и обваливают их в сухой стружке. Стружка бывает разной влажности, поэтому добавляйте её понемногу, пока масса не станет удобной для лепки.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 250 гсгущённое молоко
- 180 гкокосовая стружкав массу; при необходимости досыпать до 220 г
- 25 гсливочное масломягкое, для более нежной текстуры
- щепоткасоль
- 50 гкокосовая стружкасухая, для обсыпки
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены кокосовая стружка, кокосовая стружка. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
803 ккал
Б 19,8 · Ж 21,8 · У 135,0
На 100 г продуктов (до готовки)
321 ккал
Б 7,9 · Ж 8,7 · У 54,0
На порцию
40 ккал
Б 1,0 · Ж 1,1 · У 6,8
Шаги
Смешать сгущённое молоко, масло если берёте, соль и 180 г кокосовой стружки. Дать массе постоять.
Проверьте консистенцию: масса должна лепиться, не липнуть к рукам мокрым слоем и не крошиться. Если нужно, добавляйте кокосовую стружку по 1 ст. л.
Охладить массу.
Слегка влажными руками сформовать шарики по 20–25 г и обвалять в сухой стружке. Заметное количество воды в массу не добавлять.
Охладить ещё.
Заметки
- Стружка. Количество кокосовой стружки зависит от влажности массы: добавляйте её понемногу, пока смесь не станет достаточно плотной для лепки.
- Консистенция. Масса должна легко лепиться, не оставлять на ладонях мокрый липкий слой и не рассыпаться.
- Формовка. Формовать слегка влажными руками. Заметное количество воды в массу не добавлять.
- Хранение. Держать шарики в закрытом контейнере в холодильнике не более 3 суток.
- Масло. 25 г мягкого сливочного масла не обязательны, но делают текстуру нежнее.