Кокосовые шарики в стиле Рафаэлло
- Категория
- Яйца и молочные
- Способ
- Без термообработки
- Тип блюда
- Десерт
- Время
- ~90 мин
Аллергены:
- молоко
Сгущёнку смешивают с кокосовой стружкой и дают массе постоять, затем лепят шарики и обваливают их в сухой стружке. Стружка бывает разной влажности, поэтому добавляйте её понемногу, пока масса не станет удобной для лепки.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 275 гсгущённое молокона 20–30 г больше базы: какао сушит массу
- 180 гкокосовая стружкав массу; при необходимости досыпать до 220 г
- 25 гсливочное масломягкое, для более нежной текстуры
- щепоткасоль
- 50 гкокосовая стружкасухая, для обсыпки
- 20 гкакао-порошокв массу
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены кокосовая стружка, кокосовая стружка, какао-порошок. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
883 ккал
Б 21,7 · Ж 23,9 · У 148,5
На 100 г продуктов (до готовки)
321 ккал
Б 7,9 · Ж 8,7 · У 54,0
На порцию
44 ккал
Б 1,1 · Ж 1,2 · У 7,4
Шаги
Смешать сгущённое молоко, какао, масло если берёте, соль и 180 г кокосовой стружки. Дать массе постоять 15 минут.
Проверьте консистенцию: масса должна лепиться, не липнуть к рукам мокрым слоем и не крошиться. Если нужно, добавляйте кокосовую стружку по 1 ст. л.
Охладить массу.
Слегка влажными руками сформовать шарики по 20–25 г и обвалять в сухой стружке. Заметное количество воды в массу не добавлять.
Охладить ещё.
Заметки
- Стружка. Количество кокосовой стружки зависит от влажности массы: добавляйте её понемногу, пока смесь не станет достаточно плотной для лепки.
- Консистенция. Масса должна легко лепиться, не оставлять на ладонях мокрый липкий слой и не рассыпаться.
- Формовка. Формовать слегка влажными руками. Заметное количество воды в массу не добавлять.
- Хранение. Держать шарики в закрытом контейнере в холодильнике не более 3 суток.
- Масло. 25 г мягкого сливочного масла не обязательны, но делают текстуру нежнее.