Куриная грудка на сковороде с паприкой

Name: Куриная грудка на сковороде с паприкой
Total time: 20 min
Ingredients: 500 г куриная грудка; 1 ст. л. (~15 мл) растительное масло; 2 зубчик чеснок; 1 ч. л. (~5 мл) паприка; по вкусу соль; по вкусу чёрный перец

Категория: Птица
Способ: На сковороде
Тип блюда: Основное блюдо
Посуда: Сковорода
Время: ~20 мин

Осторожно

Куриная грудка: внутренняя температура не ниже 72 °C. Не определяйте готовность только по цвету сока.

Куриную грудку с чесноком и паприкой обжаривают на сильном огне, а затем обязательно проверяют термометром: внутри мясо должно прогреться до безопасной температуры.

Pilot source notes A06 + meat-poultry.json

Ингредиенты

У меня

куриная грудка · в рецепте 500 г

500 гкуриная грудкабез кости
1 ст. л. (~15 мл)растительное маслодля сковороды
2 зубчикчеснокизмельчить
1 ч. л. (~5 мл)паприка
по вкусусоль
по вкусучёрный перец

КБЖУ ориентировочно

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

742 ккал

Б 113,5 · Ж 26,9 · У 4,5

На 100 г продуктов (до готовки)

141 ккал

Б 21,6 · Ж 5,1 · У 0,9

Шаги

Разрезать куриную грудку вдоль на пласты равномерной толщины, посолить, поперчить и посыпать паприкой; чеснок измельчить.
Разогреть сковороду с растительным маслом на сильном огне. Выложить куриную грудку порциями в один слой и обжарить до румяной корочки.
Переверните куриную грудку и готовьте на среднем огне. Добавьте чеснок только в последнюю минуту со второй стороны; если он начинает темнеть, сразу снимите сковороду с огня.
Проверьте, что внутри грудка достигла температуры не ниже 72 °C: введите щуп термометра в самую толстую часть. Если нужно, готовьте ещё немного; не определяйте готовность только по цвету сока.
цель 72 °C
Снять куриную грудку со сковороды и оставить отдыхать перед нарезкой.

Заметки

Толщина. Пласты вдоль грудки должны быть одной толщины: иначе тонкий край пересохнет, пока толстый дойдёт до 72 °C.
Термометр. Щуп в самую толстую часть пласта, не у края. Цвет сока и корочка — не критерий готовности.
Чеснок. В сковороду после переворота, уже на среднем огне: на сильном с первой стороны быстро подгорит.
Сковорода. Готовьте грудку партиями в один слой. Если переполнить сковороду, мясо начнёт тушиться в собственном соку и не получит корочки.
Отдых. Пять минут до нарезки: иначе сок вытечет на доску.
Отруб. Для этого рецепта подходит только грудка. Бедро — другой отруб, его нужно готовить до температуры не ниже 82 °C.