Куриная грудка на сковороде с паприкой

Name: Куриная грудка на сковороде с паприкой
Total time: 20 min
Ingredients: 500 г куриная грудка; 1 ст. л. (~15 мл) растительное масло; 2 зубчик чеснок; 1 ч. л. (~5 мл) паприка; по вкусу соль; по вкусу чёрный перец

Категория: Птица
Способ: В духовке
Тип блюда: Основное блюдо
Время: ~20 мин

Осторожно

Куриная грудка: внутренняя температура не ниже 72 °C. Не определяйте готовность только по цвету сока.

Куриную грудку с чесноком и паприкой обжаривают на сильном огне, а затем обязательно проверяют термометром: внутри мясо должно прогреться до безопасной температуры.

Pilot source notes A06 + meat-poultry.json

Ингредиенты

У меня

куриная грудка · в рецепте 500 г

500 гкуриная грудкабез кости
1 ст. л. (~15 мл)растительное маслодля сковороды
2 зубчикчеснокизмельчить
1 ч. л. (~5 мл)паприка
по вкусусоль
по вкусучёрный перец

КБЖУ ориентировочно

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

742 ккал

Б 113,5 · Ж 26,9 · У 4,5

На 100 г продуктов (до готовки)

141 ккал

Б 21,6 · Ж 5,1 · У 0,9

Шаги

Разогреть духовку до 200 °C. Грудку разрезать вдоль на пласты одной толщины — не целую тушку и не толстый кусок целиком. Форму или решётку слегка смазать маслом.
Смешать растительное масло с паприкой, солью, перцем и измельчённым чесноком. Обмазать пласты со всех сторон и уложить в один слой на форму или решётку.
Запекайте первую сторону, пока поверхность не схватится. В духовке корочка появляется позже, чем на сковороде, поэтому не ориентируйтесь на 4 минуты, которые нужны на плите.
Перевернуть пласты и довести до внутренней температуры не ниже 72 °C в самой толстой части. При необходимости ещё несколько минут; не определять готовность только по цвету сока.
цель 72 °C
Вынуть пласты из формы или с решётки и оставить отдыхать перед нарезкой.

Заметки

Толщина. Пласты вдоль грудки должны быть одной толщины: иначе тонкий край пересохнет, пока толстый дойдёт до 72 °C.
Термометр. Щуп в самую толстую часть пласта, не у края. Цвет сока и корочка — не критерий готовности.
Чеснок. В сковороду после переворота, уже на среднем огне: на сильном с первой стороны быстро подгорит.
Сковорода. Готовьте грудку партиями в один слой. Если переполнить сковороду, мясо начнёт тушиться в собственном соку и не получит корочки.
Отдых. Пять минут до нарезки: иначе сок вытечет на доску.
Отруб. Для этого рецепта подходит только грудка. Бедро — другой отруб, его нужно готовить до температуры не ниже 82 °C.