Запечённые овощи

Name: Запечённые овощи
Total time: 50 min
Ingredients: 250 г кабачок; 150 г болгарский перец; 100 г морковь; 150 г баклажан; 80 г лук; 4 зубчик чеснок; 2 ст. л. (~30 мл) растительное масло; 1 ч. л. (~5 мл) соль; 0,5 ч. л. (~3 мл) чёрный перец; 1 ч. л. (~5 мл) паприка; 1 ч. л. (~5 мл) сушёный тимьян

Категория: Овощи
Способ: Аэрогриль
Тип блюда: Гарнир
Время: ~50 мин

Кабачок, перец, морковь, баклажан и лук запекают на противне в один слой с маслом до румяных краёв. Куски держат форму — это гарнир с корочкой, не рагу в соку.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

кабачок · в рецепте 250 г

250 гкабачокне больше 250 г кабачка за закладку; кубик 2,5 см
150 гболгарский перецквадрат 2,5 см
100 гморковькружки 5 мм — в чаше морковь доходит быстрее тонкой нарезкой
150 гбаклажанкубик 2,5 см
80 глукдольки
4 зубчикчеснокраздавить плоскостью ножа, не резать в кашу
2 ст. л. (~30 мл)растительное маслона закладку
1 ч. л. (~5 мл)соль
0,5 ч. л. (~3 мл)чёрный перец
1 ч. л. (~5 мл)паприкасладкая, не копчёная
1 ч. л. (~5 мл)сушёный тимьяниз пакетика супермаркета

КБЖУ ориентировочно

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

479 ккал

Б 9,5 · Ж 29,4 · У 51,6

На 100 г продуктов (до готовки)

61 ккал

Б 1,2 · Ж 3,7 · У 6,6

Шаги

Разогреть аэрогриль до 200 °C.
Нарезать: морковь кружками 5–7 мм, кабачок, перец и баклажан кубиком 2,5 см, лук дольками. Чеснок раздавить плоскостью ножа.
Смешать овощи с 2 ст. л. масла, солью, перцем и паприкой. Тимьян добавить, если есть.
Уложить овощи в чашу одним слоем, примерно по 700 г смеси за закладку. Остальное приготовить следующей партией.
Готовить, пока края не подсохнут.
Сильно встряхнуть чашу и готовить до мягкой моркови и румяных краёв.

Заметки

Без крышки. Без крышки, без воды, без томата. Если на противне лужа и овощи серые — был нахлёст или слишком мелкая нарезка кабачка.
Нарезка. Морковь тоньше кабачка. Одинаковый кубик 2 см даст сырую морковь и кабачковую кашу. На гриле только ломти: кубик провалится.
Баклажан. Масла должно хватить на блеск всех граней. Недостаток масла может сделать баклажан сухим и жёстким. Предварительно солить и отжимать не обязательно; главное — хорошо обсушить баклажан и не перегружать противень.
Запекайте отдельно от мяса. Овощам нужен сухой горячий воздух и контакт с раскалённым противнем. Рядом с мясом они тушатся в соке и остаются бледными. Крупный кусок при 200–220 °C сверху подгорит раньше, чем дойдёт середина — готовьте его на отдельном противне.
Противень. Один слой и зазоры. Бумага в базе не нужна: прямой контакт с металлом румянит лучше. В варианте «полегче» пергамент спасает от прилипания.
Аэрогриль. Чаша маленькая: около 700 г смеси за закладку и обязательное встряхивание. Полный противень духовки в чашу не влезет — будет пар и бледные бока.