Сначала мясо, птица, овощи, рыба, гарниры, завтраки или десерты. В главе сразу все рецепты; способ и посуда только сужают список. Калькулятор
Бургеры готовят из фарша с содержанием жира около 20%: формуют неплотные котлеты без яйца и хлеба, жарят, не прижимая лопаткой, и доводят до 71 °C в центре. Котлету из фарша нельзя оставлять непрожаренной: бактерии могут находиться по всему её объёму.
- Категория
- Птица
- Вариант
- Из индейки
- Способ
- На сковороде
- Тип блюда
- Основное блюдо
- Время
- ~35 мин
- Сложность
- средне
Аллергены:
- Проверьте состав бульона: возможен сельдерей
- Возможно содержит кунжут — зависит от покупного продукта
Полоски куриного бедра без кости жарят порциями до 74 °C и собирают в лаваш с капустой, овощами и густым чесночным соусом. Лаваш прогревают швом вниз, чтобы не размок.
- Категория
- Птица
- Способ
- На сковороде
- Тип блюда
- Основное блюдо
- Время
- ~45 мин
- Сложность
- средне
Кубики куриной грудки с перцем и луком заворачивают в пшеничную тортилью между двумя слоями сыра и обжаривают на сухой сковороде до корочки. Начинка к этому моменту должна быть полностью готовой и сухой.
- Категория
- Птица
- Способ
- На сковороде
- Тип блюда
- Основное блюдо
- Время
- ~30 мин
- Сложность
- средне
Отбитое куриное филе плотно заворачивают вокруг замороженного зелёного масла, дважды панируют, обжаривают и затем доводят в духовке. Плотная оболочка удерживает масло внутри, пока курица не прогреется до 72 °C.
- Категория
- Птица
- Способ
- Во фритюре
- Тип блюда
- Основное блюдо
- Время
- ~80 мин
- Сложность
- сложнее
Медальоны из грудки быстро обжаривают порциями, а затем доводят в сливках с чесноком и щепоткой горчицы. Пасту сюда не добавляют: это самостоятельное горячее с соусом, а не карбонара.
- Категория
- Птица
- Способ
- На сковороде
- Тип блюда
- Основное блюдо
- Время
- ~25 мин
- Сложность
- просто
Куриную грудку с чесноком и паприкой обжаривают на сильном огне, а затем обязательно проверяют термометром: внутри мясо должно прогреться до безопасной температуры.
- Категория
- Птица
- Способ
- На сковороде
- Тип блюда
- Основное блюдо
- Время
- ~20 мин
- Сложность
- просто
Полоски грудки обжаривают партиями, а затем на той же сковороде готовят морковь, перец и кабачок. Доведите мясо до 72 °C внутри, а овощи оставьте с лёгкой корочкой, чтобы они не превратились в кашу.
- Категория
- Птица
- Способ
- На сковороде
- Тип блюда
- Основное блюдо
- Время
- ~30 мин
- Сложность
- просто
Бёдра обжаривают на сковороде партиями, затем тушат с луком и шампиньонами и в конце заправляют сметаной. Соус получается густым, а мясо остаётся сочным.
- Категория
- Птица
- Способ
- На сковороде
- Тип блюда
- Основное блюдо
- Время
- ~50 мин
- Сложность
- просто
Куриный фарш смешивают с отжатым хлебом, луком и яйцом, формуют котлеты и жарят на сковороде партиями до 74 °C в центре.
- Категория
- Птица
- Способ
- На сковороде
- Тип блюда
- Основное блюдо
- Время
- ~35 мин
- Сложность
- просто
Бёдра с кожей жарят кожей вниз до хруста, а соус терияки готовят отдельно и глазируют мясо только в последнюю минуту. Если добавить сахар с начала жарки, он пригорит раньше, чем мясо у кости успеет приготовиться.
- Категория
- Птица
- Способ
- На сковороде
- Тип блюда
- Основное блюдо
- Время
- ~25 мин
- Сложность
- просто
Полоски грудки обжаривают порциями и собирают со сливками и чесноком, затем смешивают с пастой al dente. Соус должен обволочь перья, а не лежать лужей.
- Категория
- Птица
- Способ
- На сковороде
- Тип блюда
- Паста и крупы
- Время
- ~30 мин
- Сложность
- просто
Быстро обжарьте на сильном огне полоски курицы, лук и сладкий перец с паприкой, зирой и соком лайма. Курицу и овощи лучше готовить отдельно, а затем соединить: мясо останется сочным, а перец сохранит лёгкий хруст.
- Категория
- Птица
- Способ
- На сковороде
- Тип блюда
- Основное блюдо
- Время
- ~35 мин
- Сложность
- просто
