Книга
Сначала мясо, птица, овощи, рыба, гарниры, завтраки или десерты. В главе сразу все рецепты; способ и посуда только сужают список. Калькулятор
← Оглавление · Овощи
Картофель варят в кожуре, режут ещё тёплым и сразу смешивают с частью горчично-сметанной заправки, чтобы она впиталась. В остывший картофель добавляют яйца и солёный огурец, нарезанные крупным кубиком.
Аллергены:
Кабачок, перец, лук и помидоры тушат в кастрюле до мягкости, но не превращают в кашу: овощи должны сохранять форму, а соус густеет за счёт собственного сока. Картофель, баклажан и шампиньоны добавляют по отдельности, а не все сразу.
Сытный вегетарианский суп из картофеля, моркови, лука, помидоров и консервированной фасоли. Его готовят в одной кастрюле на воде, без мясного и рыбного бульона, за 35–40 минут.
Аллергены:
Острый кисло-солёный суп: куриный бульон вываривают с лемонграссом, имбирём и чили, стебли вынимают, затем варят курицу и шампиньоны. В конце — рыбный соус, лайм и кинза.
Аллергены:
Белокочанную капусту тушат с луком, морковью, томатной пастой и лавром до мягкости. В конце уксус и сахар собирают сладковато-кислый вкус.
Тыкву, лук и морковь запекают до карамельных краёв, затем пробивают с бульоном и сливками. При запекании овощи не набирают воду, поэтому вкус супа получается насыщеннее, чем при простой варке.
Аллергены:
Крупные перцы наполняют рисом с луком и морковью и тушат в кастрюле в томатной жидкости. Фарш в начинке — отдельный вариант: его смешивают с тем же рисом.
Консервированную фасоль тушат в кастрюле с луком, морковью и помидорами до густого овощного соуса: зёрна уже готовые, их только прогревают.
Красную чечевицу варят в кастрюле с луком, морковью и помидорами до густой разварной массы: основа блюда — крупа, овощи дают вкус.
Щи на говяжьей голяшке со свежей белокочанной капустой, картофелем, морковью и томатом.
