Рулет из лаваша с сыром и корейской морковью

Name: Рулет из лаваша с сыром и корейской морковью
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 110 г лаваш тонкий; 250 г куриное филе; 180 г творожный сыр; 100 г твёрдый сыр; 180 г корейская морковь; 15 г укроп; 15 г петрушка; 1 зубчик чеснок; по вкусу соль; по вкусу чёрный перец

Категория: Птица
Способ: Без термообработки
Тип блюда: Закуска
Время: ~85 мин

Осторожно

В рулет идёт уже готовая куриная грудка. Если готовите филе сами — доведите середину до 72 °C и полностью остудите. Сырую или розовую курицу в лаваш не заворачивайте.

Аллергены:

глютен
молоко

Возможно содержит горчица — зависит от покупного продукта
Возможно содержит соя — зависит от покупного продукта

Тонкий лаваш смазывают творожным сыром с зеленью, кладут слоями готовую курицу, тёртый сыр и отжатую корейскую морковь и охлаждают, пока срез не станет ровным.

Редакция sol-chef

Заранее

Запланируйте в режиме готовки

Подготовка. Куриная грудка должна быть уже готовой и холодной. Если варите или запекаете сами — доведите середину до 72 °C и остудите.

Ингредиенты

У меня

куриное филе · в рецепте 250 г

110 главаш тонкий1 большой лист, около 100–120 г
250 гкуриное филеготовое, холодное
180 гтворожный сыр
100 гтвёрдый сырнатереть
180 гкорейская морковьотжать
15 гукропили петрушка, не оба сразу
15 гпетрушкавместо укропа
1 зубчикчеснокмаленький зубчик
по вкусусольосторожно: сыр и морковь уже солёные
по вкусучёрный перец

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены лаваш тонкий, творожный сыр, корейская морковь, укроп. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

657 ккал

Б 83,3 · Ж 34,5 · У 0,0

На 100 г продуктов (до готовки)

188 ккал

Б 23,8 · Ж 9,9 · У 0,0

На порцию

164 ккал

Б 20,8 · Ж 8,6 · У 0,0

Шаги

Готовую куриную грудку нарезать очень мелким кубиком или разобрать на волокна. Если филе ещё сырое — довести середину до 72 °C и полностью остудить, затем нарезать. Корейскую морковь слегка отжать и при необходимости укоротить ножом.
цель 72 °C
Смешать творожный сыр с зеленью, перцем и чесноком, если берёте. Соль добавлять осторожно: сыр и морковь уже солёные.
Разложить лаваш. Отступив 2–3 см от дальнего края, равномерно и тонко смазать его сырной смесью по всей площади.
Распределите курицу, тёртый сыр и корейскую морковь тонкими слоями. Не выкладывайте начинку горкой.
Подвернуть боковые края и свернуть плотный рулет. Обернуть плёнкой или пергаментом, охладить 1–2 часа.
Нарезать острым ножом на кусочки 2–2,5 см, протирая лезвие после нескольких разрезов.

Заметки

Тонкий слой сыра. Смажьте лаваш сыром по всей площади, но тонким слоем. Если соуса будет слишком много, лист размокнет и срез потеряет форму.
Охлаждение. Заверните рулет в плёнку и уберите в холодильник на час: за это время лаваш равномерно пропитается и рулет будет лучше держать форму.
Морковь. Если морковь слишком сочная или масляная, отожмите её. Это главный способ не получить мокрый рулет.
Соль. Сыр и корейская морковь уже солёные. Соль в сырную смесь добавляйте осторожно, лучше попробовать начинку.
Нарезка. Острый нож, кусочки 2–2,5 см. Лезвие протирайте после нескольких разрезов, иначе начинка потянется за клинком.
Хранение. Держите рулет закрытым в холодильнике и используйте в течение суток. Не оставляйте его надолго при комнатной температуре.