Рулет из лаваша с сыром и корейской морковью
- Категория
- Свинина
- Способ
- Без термообработки
- Тип блюда
- Закуска
- Время
- ~85 мин
Аллергены:
- глютен
- молоко
- Возможно содержит горчица — зависит от покупного продукта
- Возможно содержит соя — зависит от покупного продукта
Тонкий лаваш смазывают творожным сыром с зеленью, кладут слоями готовую курицу, тёртый сыр и отжатую корейскую морковь и охлаждают, пока срез не станет ровным.
Редакция sol-chef
Заранее
Запланируйте в режиме готовки
- Подготовка. Куриная грудка должна быть уже готовой и холодной. Если варите или запекаете сами — доведите середину до 72 °C и остудите.
Ингредиенты
- 110 главаш тонкий1 большой лист, около 100–120 г
- 200 гкуриное филевместо курицы; хорошая, не водянистая
- 180 гтворожный сыр
- 100 гтвёрдый сырнатереть
- 180 гкорейская морковьотжать
- 15 гукропили петрушка, не оба сразу
- 15 гпетрушкавместо укропа
- 1 зубчикчеснокмаленький зубчик
- по вкусусольосторожно: сыр и морковь уже солёные
- по вкусучёрный перец
- 80 гмаринованный огурецочень мелко, отжать
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены лаваш тонкий, творожный сыр, корейская морковь, укроп. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
659 ккал
Б 69,6 · Ж 40,1 · У 5,9
На 100 г продуктов (до готовки)
173 ккал
Б 18,3 · Ж 10,5 · У 1,5
На порцию
165 ккал
Б 17,4 · Ж 10,0 · У 1,5
Шаги
Ветчину нарезать тонко. Маринованный огурец нарезать очень мелко и отжать. Корейскую морковь слегка отжать.
цель 72 °CСмешать творожный сыр с зеленью, перцем и чесноком, если берёте. Соль добавлять осторожно: сыр и морковь уже солёные.
Разложить лаваш. Отступив 2–3 см от дальнего края, равномерно и тонко смазать его сырной смесью по всей площади.
Распределите ветчину, тёртый сыр, отжатый огурец и корейскую морковь тонкими слоями. Не выкладывайте начинку горкой.
Подвернуть боковые края и свернуть плотный рулет. Обернуть плёнкой или пергаментом, охладить 1–2 часа.
Нарезать острым ножом на кусочки 2–2,5 см, протирая лезвие после нескольких разрезов.
Заметки
- Тонкий слой сыра. Смажьте лаваш сыром по всей площади, но тонким слоем. Если соуса будет слишком много, лист размокнет и срез потеряет форму.
- Охлаждение. Заверните рулет в плёнку и уберите в холодильник на час: за это время лаваш равномерно пропитается и рулет будет лучше держать форму.
- Морковь. Если морковь слишком сочная или масляная, отожмите её. Это главный способ не получить мокрый рулет.
- Соль. Сыр и корейская морковь уже солёные. Соль в сырную смесь добавляйте осторожно, лучше попробовать начинку.
- Нарезка. Острый нож, кусочки 2–2,5 см. Лезвие протирайте после нескольких разрезов, иначе начинка потянется за клинком.
- Хранение. Держите рулет закрытым в холодильнике и используйте в течение суток. Не оставляйте его надолго при комнатной температуре.