Книга
Сначала мясо, птица, овощи, рыба, гарниры, завтраки или десерты. В главе сразу все рецепты; способ и посуда только сужают список. Калькулятор
12 рецептов
← Оглавление · Птица
Полоски куриного бедра без кости жарят порциями до 74 °C и собирают в лаваш с капустой, овощами и густым чесночным соусом. Лаваш прогревают швом вниз, чтобы не размок.
Аллергены:
Кубики куриной грудки с перцем и луком заворачивают в пшеничную тортилью между двумя слоями сыра и обжаривают на сухой сковороде до корочки. Начинка к этому моменту должна быть полностью готовой и сухой.
Аллергены:
Отбитое куриное филе плотно заворачивают вокруг замороженного зелёного масла, дважды панируют, обжаривают и затем доводят в духовке. Плотная оболочка удерживает масло внутри, пока курица не прогреется до 72 °C.
Аллергены:
Медальоны из грудки быстро обжаривают порциями, а затем доводят в сливках с чесноком и щепоткой горчицы. Пасту сюда не добавляют: это самостоятельное горячее с соусом, а не карбонара.
Аллергены:
Куриную грудку с чесноком и паприкой обжаривают на сильном огне, а затем обязательно проверяют термометром: внутри мясо должно прогреться до безопасной температуры.
Полоски грудки обжаривают партиями, а затем на той же сковороде готовят морковь, перец и кабачок. Доведите мясо до 72 °C внутри, а овощи оставьте с лёгкой корочкой, чтобы они не превратились в кашу.
Бёдра обжаривают на сковороде партиями, затем тушат с луком и шампиньонами и в конце заправляют сметаной. Соус получается густым, а мясо остаётся сочным.
Аллергены:
Куриный фарш смешивают с отжатым хлебом, луком и яйцом, формуют котлеты и жарят на сковороде партиями до 74 °C в центре.
Аллергены:
Полоски куриного бедра тушат с луком в смеси даси или воды, соевого соуса и мирина, затем заливают яйцом. Сковороду снимают, когда яйцо почти схватится; если нужна полная готовность, держат под крышкой, пока желток не загустеет. Готовое блюдо выкладывают на тёплый рис.
Аллергены:
Полоски грудки обжаривают порциями и собирают со сливками и чесноком, затем смешивают с пастой al dente. Соус должен обволочь перья, а не лежать лужей.
Аллергены:
Быстро обжарьте на сильном огне полоски курицы, лук и сладкий перец с паприкой, зирой и соком лайма. Курицу и овощи лучше готовить отдельно, а затем соединить: мясо останется сочным, а перец сохранит лёгкий хруст.
Аллергены:
Обжаренная грудка, сухарики из белого хлеба и листья романо с заправкой на майонезе, пармезане и лимоне. Грудка до 72 °C в толстой части; сырое яйцо в соус не кладут.
Аллергены:
