Книга
Сначала мясо, птица, овощи, рыба, гарниры, завтраки или десерты. В главе сразу все рецепты; способ и посуда только сужают список. Калькулятор
← Оглавление · Гарниры
Круги баклажана солят 15–20 минут, затем запекают на противне, пока середина не станет мягкой. Чесночно-йогуртовый соус с зирой и зеленью подают отдельно: в духовке он свернётся.
Аллергены:
Половинки брюссельской капусты запекают на противне срезом вниз с беконом, пока срез не станет тёмно-золотистым. Бальзамик и чеснок идут в последние минуты — с первой минуты уксус сгорит, а чеснок почернеет.
Аллергены:
Куски баттерната или мускатной тыквы запекают при 200 °C с маслом, чесноком и травами до мягкой середины и карамельных краёв.
Аллергены:
Кабачок, перец, морковь, баклажан и лук запекают на противне в один слой с маслом до румяных краёв. Куски держат форму — это гарнир с корочкой, не рагу в соку.
Целые клубни тонко надрезают, не прорезая до конца: нож упирается в две палочки по бокам картофеля. Во время запекания чесночное сливочное масло стекает между «страницами» гармошки.
Аллергены:
Дольки картофеля с кожурой запекают на противне с маслом, паприкой и чесноком, пока края не станут хрустящими, а середина — мягкой. Картофель остаётся аккуратными дольками и хорошо подходит на гарнир.
Свёклу запекают целиком в фольге: мякоть становится мягкой от пара, а кожица легко снимается руками. Тёплые дольки заправляют маслом, бальзамиком и мёдом, затем добавляют грецкий орех и фету или твёрдый сыр. Получается самостоятельное блюдо или гарнир.
Аллергены:
Соцветия цветной капусты запекают в форме с маслом, чесноком и паприкой до румяных краёв и мягкой ножки.
Аллергены:
