Книга
Сначала мясо, птица, овощи, рыба, гарниры, завтраки или десерты. В главе сразу все рецепты; способ и посуда только сужают список. Калькулятор
← Оглавление · Овощи
Заварное тесто на горячей воде тонко раскатывают и лепят с сухим картофельным пюре и жареным луком. После всплытия вареники варят ещё 2–3 минуты и сразу смешивают с маслом.
Аллергены:
Картофель варят в кожуре, режут ещё тёплым и сразу смешивают с частью горчично-сметанной заправки, чтобы она впиталась. В остывший картофель добавляют яйца и солёный огурец, нарезанные крупным кубиком.
Аллергены:
Мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей томят в масле, не давая им потемнеть. Затем в суп добавляют сезонные овощи, томаты, фасоль и мелкую пасту. Если готовите впрок, пасту лучше сварить отдельно, чтобы в кастрюле она не размокла.
Аллергены:
Сытный вегетарианский суп из картофеля, моркови, лука, помидоров и консервированной фасоли. Его готовят в одной кастрюле на воде, без мясного и рыбного бульона, за 35–40 минут.
Аллергены:
Замоченную перловку варят в кастрюле с шампиньонами, луком и морковью до мягкого зерна без резины. Вода 1:2,5 к сухой крупе после замачивания; грибы обжаривают до сухой поверхности, иначе каша серая.
Аллергены:
Говяжий бульон варят до мягкости мяса, перловку и картофель доводят почти до готовности, огурцы и рассол вводят в конце. Кислота раньше времени не даст крупе развариться.
Аллергены:
Ядрицу прогревают на сухой сковороде до орехового аромата, затем варят в кастрюле 1:2 с водой или бульоном. Отдельно пассеруют лук и шампиньоны, вмешивают сливочное масло и соевый соус вместо части соли.
Аллергены:
Красную чечевицу варят в кастрюле с луком, морковью и помидорами до густой разварной массы: основа блюда — крупа, овощи дают вкус.
Красную чечевицу не замачивают: её обжаривают с томатной пастой и варят до почти полного разваривания. Суп густеет после выключения — в кастрюле он должен казаться чуть жиже нужного.
Аллергены:
Щи на говяжьей голяшке со свежей белокочанной капустой, картофелем, морковью и томатом.
