Книга
Сначала мясо, птица, овощи, рыба, гарниры, завтраки или десерты. В главе сразу все рецепты; способ и посуда только сужают список. Калькулятор
← Оглавление · Овощи
Баклажаны запекают, пока мякоть не станет мягкой и не осядет, а затем томят с луком, морковью и томатами без крышки. Благодаря запеканию икра получается с лёгким дымным вкусом и без лишнего масла.
Половинки баклажана надрезают сеткой, смазывают чесночным маслом и запекают в форме срезом вверх. На мягкую мякоть кладут кружки томатов и моцареллу или сулугуни — до расплавленного сыра.
Аллергены:
Нут из банки прогревают на сковороде со зирой, кориандром и паприкой. Кабачок, перец, морковь и тыкву запекают на противне и собирают в тарелку с лимонным соком и зеленью.
Подсушенный багет натирают горячим чесноком, намазывают творожным сыром и кладут кубик томатов с базиликом. Собирают в последнюю минуту: даже сухой хлеб быстро впитывает сок.
Аллергены:
Шампиньоны выпаривают на широкой сковороде, возвращают курицу, загущают сливками и сметаной с мукой и запекают под сыром до короткой золотистой корочки.
Аллергены:
Продольные пластины баклажана запекают до мягкости, полностью остужают и сворачивают с творожным сыром, чесноком и рублеными грецкими орехами.
Аллергены:
Баклажан, кабачок, перец и лук запекают при 220 °C одним слоем до румяных краёв, затем раскладывают свободным слоем, чтобы овощи быстрее остыли, и смешивают с брынзой и лимонной заправкой. Если добавить сыр и зелень к слишком горячим овощам, брынза размягчится, а зелень увянет.
Аллергены:
Выложите запечённую свёклу на сухую рукколу с фетой и грецкими орехами и полейте бальзамическо-горчичной заправкой. Свёклу обязательно полностью остудите: от тёплой свёклы сыр размягчится, а руккола быстро завянет.
Аллергены:
Сытную тыкву запекают кусками на противне, добавляют к ней нут или фасоль из банки, хлебные гренки и зелень, а фету или брынзу крошат уже на горячее блюдо. При подаче выберите что-то одно: орехи или семечки либо ложку оливкового масла.
Аллергены:
Замоченный сухой нут с луком, чесноком и зеленью измельчают в крупную крошку, охлаждают и запекают шарики до тёмно-золотистой корочки. Консервированный нут не заменяет сухой: масса получается влажной и плотной.
Аллергены:
Шляпки крупных шампиньонов наполняют обжаренными ножками, творожным и твёрдым сыром и запекают до румяной корочки. Ножки сначала выпаривают на сковороде, иначе начинка будет водянистой.
Аллергены:
