Книга
Сначала мясо, птица, овощи, рыба, гарниры, завтраки или десерты. В главе сразу все рецепты; способ и посуда только сужают список. Калькулятор
← Оглавление · Завтраки
Густое тесто на молоке, яйце и разрыхлителе жарят крупными кругами на средне-слабом огне. Панкейки получаются с ровной золотистой корочкой, а тесто после смешивания не нужно вымешивать до гладкости.
Аллергены:
Тесто на кефире с отдельно взбитыми белками выпекают в заранее разогретой вафельнице до равномерной золотистой корочки.
Аллергены:
Густой йогурт выкладывают слоями с ягодами, а гранолу добавляют перед самой подачей, чтобы она сохранила хруст.
Аллергены:
Тёртый кабачок солят и очень тщательно отжимают, затем жарят небольшими лепёшками с яйцом, чесноком и зеленью. Если воду не отжать, тесто расплывётся на сковороде.
Аллергены:
Мягко приготовленные яйца и тёртый сыр заворачивают в пшеничную тортилью и жарят на средней сковороде до золотистой корочки. Сыр держит начинку, поэтому слой должен быть тонким.
Аллергены:
Яйца слегка смешивают вилкой, не взбивая в пену, и готовят на слабом огне без крышки, постоянно сдвигая лопаткой в крупные мягкие сгустки. Сковороду снимают с огня, пока яйца ещё влажные: на тарелке они дойдут.
Аллергены:
Манку в этом рецепте вводят тонкой струйкой в едва кипящее молоко, постоянно перемешивая венчиком. Кашу доводят на слабом огне до мягкости крупы и загустения.
Аллергены:
Геркулес долгой варки готовят в сотейнике на смеси воды и молока в пропорции 1:3, помешивая 15–20 минут. Холодное сливочное масло добавляют уже после снятия с огня.
Аллергены:
Яйца смешивают с молоком или водой и готовят на сковороде под крышкой, пока масса полностью не схватится. Центр омлета не оставляют сырым.
Аллергены:
Густое тесто на кефире комнатной температуры поднимают содой в последний момент и сразу жарят под крышкой, не размешивая после подъёма. Тесто должно держаться горкой на ложке, а не растекаться тонким слоем.
Аллергены:
Творог 5–9% взбивают до кремовой массы, добавляют мёд и подают холодным с ягодами и поджаренным миндалём.
Аллергены:
Спелый авокадо разминают с соком лайма и солью, выкладывают на хрустящий тост и дополняют яйцом пашот.
Аллергены:
На тёплый тост намазывают арахисовую пасту, добавляют ломтики банана, мёд и хлопьевидную соль.
Аллергены:
На хрустящий тост выкладывают бекон и сальсу из помидора с базиликом, а сверху — яйцо пашот со схватившимся белком и жидким желтком, который заменяет соус.
Аллергены:
Чуть чёрствые ломтики бриоши замачивают в смеси яиц, молока, сахара и корицы, а затем жарят на сливочном масле до золотисто-коричневой корочки.
Аллергены:
Обжаренные кабачки и бекон заливают яйцами, дают краям схватиться на плите, а верх доводят под крышкой. Половину сыра вмешивают в яйца, оставшуюся часть посыпают сверху.
Аллергены:
Яйца готовят в густом томатном соусе с чесноком и зирой, а свежий базилик добавляют в самом конце. Сначала уварите соус, затем сделайте в нём углубления, выпустите яйца и доведите под крышкой: белок схватится, а желток останется жидким.
Аллергены:
Мелкие кубики плотного яблока вмешивают в густое тесто на кефире прямо перед жаркой. Если добавить их заранее, яблоки пустят сок и разжижат тесто.
Аллергены:
Целые яйца выпускают в раскалённое растительное масло: белок по краям пузырится кружевом, а желток остаётся жидким.
Аллергены:
Лук и помидоры обжаривают и тушат без крышки, пока сок не выпарится и не останется густая овощная основа, затем в углубления выпускают яйца и доводят под крышкой: белок плотный, желток часто полужидкий.
Аллергены:
Яйца готовят на среднем огне, накрывают сыром и собирают между двумя ломтиками хлеба с майонезно-горчичным соусом.
Аллергены:
В толстом ломте вырезают лунку, хлеб коротко подсушивают в духовке, затем в отверстие выпускают яйцо. Предварительная подсушка не даёт дну размокнуть.
Аллергены:
